L’échoppe de JaCo - L'Extension
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Farine de riz gluant d'un grand terroir thaï.
Farine pour mochis et perles de coco,
Une farine de riz rare et délicieuse, porteuse d'une tradition culinaire asiatique séculaire.
1 sachet pour 35 délicieux mochis maison.
Sans gluten et certifié AFDIAG
- Sticky rice traditionnel
- Sisaket , Nord-Est de la Thaïlande
- Culture bio et régénératrice
- Sachet recyclable
Riz gluant*
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Méthode 1 : à la vapeur
Pour 8 mochis : Dans un bol mélanger 80gr de farine avec 70gr de sucre et 140ml d'eau. Déposez le bol couvert dans un panier vapeur pendant 25/30 minutes. A l'aide d'une spatule, déposez la pâte sur un plan de travail saupoudré de fécule de maïs ou de tapioca. Laissez refroidir 5 minutes.
Découpez votre pâte en 8 morceaux égaux. Formez un petit disque. Déposez une boule de garniture de votre choix (pâte d'haricot rouge, pâte à tartiner, purée de fruits secs…). Fermez le mochi.
Méthode 2 : au micro-onde
Pour 8 mochis : Dans un bol mélanger 80gr de farine avec 70gr de sucre et 140ml d'eau. Mettre 1 minute et 30 secondes au micro-onde, couvert d'un film étirable. Mélangez délicatement avec une spatule. Mettre une nouvelle fois 1 minute et 30 secondes au micro-onde, couvert d'un film étirable.
A l'aide d'une spatule, déposez la pâte sur un plan de travail saupoudré de fécule de maïs ou de tapioca. Laissez refroidir 5 minutes. Découpez votre pâte en 8 morceaux égaux. Formez un petit disque. Déposez une boule de garniture de votre choix (pâte d'haricot rouge, pâte à tartiner, purée de fruits secs…). Fermez le mochi.
À conserver dans un endroit frais et sec.
